Сезонное питание подразумевает употребление продуктов, которые в данный момент находятся в пике своей зрелости и доступны в конкретном регионе. Такие овощи, фрукты и ягоды самые свежие, вкусные, полезные и недорогие. И июль — лучшее время для сезонного питания.
Томаты содержат витамины С, К, А, калий, клетчатку и антиоксиданты. Особенно важен ликопин, который снижает уровень плохого холестерина, помогает работе печени и сердца, а также защищает кожу от солнца. Триптофан в составе помидоров способствует выработке серотонина, а нарингенин оказывает противовоспалительное действие.
Смородина — один из лидеров по содержанию витамина С. В ней много сахаров, органических кислот, пектина и микроэлементов. Ягоды применяют в приготовлении варенья, соусов, десертов и напитков. Полезные свойства частично сохраняются даже после термической обработки. Листья смородины тоже используют в кулинарии как пряность.
Сельдерей содержит кемпферол, который укрепляет сосуды и стимулирует их рост. Он улучшает пищеварение, богат магнием и калием, что важно для нервной и сердечно-сосудистой систем. Корневой сельдерей ценится за витамин К, кальций и флавоноиды.
Клубника и земляника богаты витаминами А, Е, С, группой В, кремнием и эллаговой кислотой. Они поддерживают здоровье кожи, костей, суставов и замедляют старение мозга.
Зелёный горошек — источник белка, витаминов и минералов. Его едят свежим или готовят различными способами. Горошек богат легкоусвояемыми углеводами и клетчаткой. Он полезен для общего здоровья и может входить в ежедневный рацион.
Малина — рекордсмен по содержанию клетчатки и марганца. Она регулирует уровень сахара, укрепляет иммунитет и помогает при простуде. Малину добавляют в чаи, десерты и соусы. Низкий уровень сахара делает её безопасной для диабетиков.
Кабачки и цукини имеют разный состав. Цукини богаче витамином С и калием, а кабачки содержат марганец и антиоксиданты лютеин и зеаксантин, полезные для глаз. Оба овоща подходят для сырых салатов, запекания, тушения и других способов приготовления.
Черника укрепляет зрение, повышает уровень хорошего холестерина и содержит вещества, необходимые для сетчатки глаза. В ней много витаминов, клетчатки и флавоноидов, которые борются с воспалением и свободными радикалами.
Баклажаны богаты клетчаткой, растительным белком и хлорогеновой кислотой, которая действует как антиоксидант. В них есть медь и молибден, полезные для крови и обмена веществ.
Щавель, мята, петрушка, укроп, базилик и другие травы улучшают пищеварение, успокаивают нервы, нормализуют обмен веществ и придают блюдам насыщенный вкус и аромат.
По материалам "Огород.ру" (18+).
В июле — 3 ложки под корень, в августе — с куста снимаю 10 кг перцов: тайна крепкой завязи
