Приготовить яйцо именно такой степени проварки, какая вам нравится, — настоящее искусство. Оказывается, весь секрет кроется в минутах, проведенных в кипятке. Мы подготовили простую инструкцию, которая навсегда избавит вас от недожаренных белков и пересушенных желтков.
Главные правила варки
Перед началом стоит запомнить два важных нюанса. Во-первых, используйте таймер. Так вы не прогадаете со временем. Во-вторых, опускайте яйцо в кипящую воду аккуратно, с помощью ложки. Это убережет скорлупу от трещины при ударе о дно кастрюли, а вас — от ожогов, пишет дзен-канал "Will Cook Tasty — Вкусные рецепты!" (12+).
Таблица
| Время варки | Результат |
|---|---|
| 3 минуты | Всмятку — белок схватился по краям, внутри жидкий |
| 5 минут | В мешочек — белок готов, желток жидкий |
| 7 минут | В мешочек — белок готов, желток наполовину жидкий |
| 8 минут | Почти вкрутую — желток схватился, но мягкий в середине |
| 10 минут | Классическое вкрутую — желток плотный, пюреобразный |
| 12 минут | Вкрутую — желток рассыпчатый и сухой |
Что делать после варки?
Как только время вышло, немедленно остановите процесс готовки. Для этого снимите кастрюлю с плиты и поставьте под струю холодной воды.
Для яиц, сваренных вкрутую (10-12 минут), есть маленькая хитрость: через 20-30 секунд в холодной воде можно слегка надколоть скорлупу с тупого конца. Вода просочится внутрь, что поможет быстрее охладить яйцо и позволит очистить его практически идеально.
