Почти каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда свежие, румяные пирожки уже к следующему дню превращались в сухарики. Оказывается, все дело в тесте — если его правильно замесить, проблемы удастся избежать. А вот как это сделать, рассказал автор дзен-канала "Еда на любой Вкус MIX" (12+). С таким тестом пирожки пышные, румяные и мягкие.
Пошаговая инструкция
В теплой воде со щепоткой сахара растворяют дрожжи (подойдут и сухие, и свежие). Добавляют около 80 г муки из общего количества (500 г), чтобы получилась негустая опара. Миску накрывают и убирают в тепло на 30 минут. Когда опара поднимется и начнет опадать, в нее аккуратно вмешивают:
Яичные желтки (именно они делают тесто нежным и сдобным, в отличие от белков, которые могут сделать его плотным).
Теплое растопленное сливочное масло (важный момент: масло нельзя перегревать или кипятить, иначе оно испортит структуру теста).
Постепенно подсыпают оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липнущим к рукам. В конце его смазывают каплей растительного масла, накрывают и оставляют в тепле подходить на 40-60 минут.
Рыба дешевая, а вкус как из элитного ресторана — готовить 15 минут без жарки и варки
