Откройте секрет идеальной выпечки, которая затмит собой все магазинные десерты. Такие булочки покоряют с первого укуса — нежная текстура, насыщенный вкус и аромат, который не спутать ни с чем. Всё дело в одном маленьком секрете, который меняет всё до начала замеса теста.
Эти булочки в 10 раз вкуснее синабона и всех тортов - 1 хитрость перед замесом теста. Фото: ИА Stavropol.Media
Главный секрет — ферментация муки
За 2-3 часа до начала приготовления:
- Просейте 500 г муки высшего сорта на чистый стол
- Добавьте 2 ст. ложки кефира комнатной температуры
- Равномерно распределите жидкость вилкой
- Оставьте при комнатной температуре
Почему это работает?
Кисломолочные бактерии запускают процесс предварительной ферментации:
- Расщепляют сложные углеводы
- Усиливают клейковину
- Высвобождают естественные сахара
- Улучшают усвояемость выпечки
Ингредиенты для теста:
- 500 г подготовленной муки
- 250 мл теплого молока (38°C)
- 2 яйца комнатной температуры
- 100 г растопленного сливочного масла
- 50 г сахара
- 10 г свежих дрожжей
- Щепотка соли
Начинка
- 200 г мягкого сливочного масла
- 150 г коричневого сахара
- 2 ст. ложки корицы
- 100 г измельченных грецких орехов
- Цедра одного апельсина
Пошаговый рецепт:
- Замес теста — соедините все ингредиенты, вымешивайте 15 минут
- Подъем — оставьте на 1,5 часа в теплом месте
- Формовка — раскатайте в прямоугольник, распределите начинку
- Скрутка — сверните в рулет, нарежьте на порции
- Выпечка — 25 минут при 180°C
Глазурь, которая завершает магию:
- 150 г сливочного сыра
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Цедра лимона
Смешайте ингредиенты до кремообразной консистенции и полейте слегка остывшие булочки.
Попробуйте — и никогда не вернетесь к магазинной выпечке. Ваши домашние оценят нежность и воздушность, а аромат свежих булочек станет визитной карточкой вашего дома.
Блины будут тоньше бумаги: ажурно, вкусно и края не сухие — 3 секрета
