Диетологи и нутрициологи единогласно заявляют: правильный завтрак — фундамент здоровья, бодрости и активного долголетия. Среди всего разнообразия утренних блюд именно каши традиционно считаются оптимальным выбором. Но если думаете, что королева завтрака — овсянка, а гречка — главный источник железа, возможно, упускаете из виду настоящего суперфонаряка, который способен подарить энергию на весь день и укрепить организм на долгие годы.
Речь идет о перловой каше — недооцененном сокровище славянской кухни и абсолютном чемпионе по питательной ценности.
Почему именно перловка?
В отличие от овсянки, которая быстро отдает энергию, или гречки, которая является скорее белковым гарниром, перловка обладает сбалансированным и по-настоящему мощным набором нутриентов, идеальных для начала дня.
- Медленная энергия на весь день. Перловка — цельное зерно ячменя. Она имеет низкий гликемический индекс, а значит, углеводы из нее усваиваются постепенно, без резких скачков сахара в крови. Обеспечивает длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии до самого обеда, без сонливости и внезапных приступов голода.
- Лидер по клетчатке. По содержанию пищевых волокон перловка оставляет далеко позади и овсянку, и гречку. Клетчатка не только нормализует работу ЖКТ, но и действует как природный сорбент, очищая организм от токсинов и способствуя здоровью микробиоты кишечника.
- Эликсир молодости для суставов и кожи. Перловая крупа — богатейший природный источник селена и незаменимой аминокислоты лизина. Селен — мощный антиоксидант, который борется со старением клеток и необходим для здоровья щитовидной железы. А лизин активно участвует в выработке коллагена — белка, отвечающего за упругость кожи, крепость сухожилий и прочность костей.
- Витаминный коктейль для сердца и нервов. В перловке в большом количестве содержатся витамины группы B (особенно B1, B2, B6), которые критически важны для здоровья нервной системы, стрессоустойчивости и нормальной работы сердца. Высокое содержание калия и магния, которые укрепляют сердечную мышцу и регулирует кровяное давление.
Как правильно готовить "кашу долголетия"?
Главная претензия к перловке — длительное время приготовления. Но этот недостаток легко превратить в достоинство с помощью маленькой хитрости.
- С вечера тщательно промойте стакан крупы и залейте литром холодной воды.
- Утром просто поставьте кастрюлю на огонь. Варите после закипания на медленном огне всего 20-25 минут без соли.
- Секрет вкуса: Добавьте щепотку соли и чайную ложку сливочного или оливкового масла уже в готовую кашу, дайте ей настояться под крышкой 10 минут.
Такая каша получится нежной, рассыпчатой и невероятно ароматной. Для усиления пользы и вкуса в готовое блюдо можно добавить ягоды, орехи, мед или тертое яблоко.
Секрет пикантной тушеной капусты: всего 1 действие — и гарнир съедят без мяса
