Бывает же такое: хочется чего-то вкусного, сытного и чтобы прямо вот сразу, а не через три часа. Знакомо? Тогда такой рецепт — ваша палочка-выручалочка. Готовится из максимально простых и доступных продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике, а на выходе получается просто невероятное количество ароматной, хрустящей и нежной еды.
Ингредиенты (на целую "гору"):
- 1 средний молодой кабачок (чем моложе, тем меньше семян)
- 1 средний баклажан
- 3-4 ст. л. муки (с горкой)
- 4-5 зубчиков чеснока
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Для подачи (по желанию): сметана или классический майонез
Пошаговый рецепт:
- Кабачок и баклажан тщательно вымойте. Срезать кожицу не нужно — в ней весь хруст. Нарежьте их вдоль длинными пластинами, толщиной примерно 3-4 мм. Именно такая форма и толщина идеальны для румяной корочки и быстрого приготовления. Баклажаны можно слегка присолить, оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь, и промокнуть сок бумажным полотенцем. Но если баклажаны молодые, этот шаг можно пропустить.
- В большую тарелку или на плоское блюдо высыпьте муку. Щедро приправьте ее солью и черным перцем. Можно добавить щепотку паприки или сушеного чеснока для цвета и аромата.
- Каждую пластинку кабачка и баклажана обваляйте с двух сторон в подготовленной муке. Стряхните излишки. Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла (слой около 0,5 см) на среднем огне. Выкладывайте овощные пластины порциями. Жарьте с обеих сторон до появления густого золотисто-коричневого румянца и хрустящей корочки. Готовые "язычки" выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
- Пока "язычки" горячие, их нужно надрушить чесноком и зеленью. Мелко порубите зелень и чеснок (или пропустите его через пресс). Щедро посыпьте ими всю гору горячих овощей. Чеснок моментально раскроет свой аромат и впитается в нежную мякоть.
Подавайте сразу же, пока они хрустящие и ароматные. Данное блюдо само по себе — прекрасная закуска, но оно также может быть и отличным гарниром к мясу. И да, предупреждаем: остановиться невозможно.
