Оказывается, приготовить шикарную слабосоленую красную рыбу дома проще, чем многие думают. Метод, который мы сегодня предлагаем, не только сохраняет нежную текстуру рыбы, но и избавляет от необходимости мыть посуду.
Для засолки подойдет любая красная рыба: горбуша, форель или семга. Важно правильно разморозить тушку — медленно, при комнатной температуре, не используя микроволновку или воду. Острым ножом аккуратно вспарывают брюшко, удаляют внутренности и отрезают голову. После промывания рыбу разделывают на филе без кожи и костей.
Пропорции рассчитаны на одну среднюю рыбину:
- 1,5 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1-2 ст. л. подсолнечного масла
- 0,5-1 ст. л. лимонного сока
Подготовленное филе обильно смазывают растительным маслом с двух сторон. Сбрызгивают лимонным соком для нежности и уменьшения рыбного запаха. Натирают смесью соли и сахара, не втирая слишком интенсивно.
Каждый кусок рыбы заворачивают в пергамент и убирают в холодильник. Через 10 часов продукт готов к употреблению. Если целая рыба не нужна сразу, можно засолить её порционно и часть отправить в морозилку для будущего использования, пишет дзен-канал "Все об устрицах" (12+).
Не блюдо, а пища Богов: мясо по-французски отдыхает — готовим все в одной сковороде Всего 15 минут и кулинарный шедевр уже на столе
