Чтобы жареная картошка получилась по-настоящему хрустящей снаружи и нежной внутри, достаточно одного простого приема. Этот способ гарантирует золотистую корочку и требует минимум масла, сообщает автор блога "Готовим с Калниной Натальей" (12+).
Главный секрет — быстрая обработка кипятком
Нарежьте картофель одинаковыми ломтиками для равномерного приготовления. Опустите в подсоленный кипяток всего на 1-1,5 минуты — не варите, а лишь обработайте поверхность. После этого тщательно обсушите картофель бумажными полотенцами: чем суше поверхность, тем хрустяще будет корочка.
Как правильно жарить
Жарьте на хорошо разогретой смеси растительного и сливочного масла. Не перегружайте сковороду — при тесной укладке картофель будет тушиться, а не жариться.
Итоговый результат:
- Хрустящая корочка, которая не мягчает даже после остывания;
- Равномерная золотистая окраска без подгорелых участков;
- Воздушная текстура внутри;
- Отсутствие лишнего жира.
Нежнейшая "Картошка" за 20 минут — достали рецепт по ГОСТу — легендарный вкус детства Их обожали не только дети, но и взрослые
