Фарш — безграничное поле для кулинарных экспериментов? ведь из него можно приготовить не только котлеты. Мы собрали три рецепта, которые раскрывают его потенциал с новой стороны. Такие блюда редко встретишь даже в ресторанном меню.
Мясные "гнёзда" с перепелиными яйцами
Для приготовления потребуется соединить 500 граммов фарша с измельченным луком, одним куриным яйцом, солью и черным перцем. Получившуюся массу делят на десять порций, из которых формируют лепешки с углублением в центре. Заготовки размещают на противне, застланном пекарской бумагой. В каждое углубление осторожно вливают по одному перепелиному яйцу. Сверху будущие "гнёзда" посыпают примерно 50 граммами тертого сыра и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут. Готовое блюдо подают к столу в горячем виде, дополнив свежей зеленью.
Фаршированные кабачки-лодочки с киноа и овощами
Два кабачка среднего размера нужно разрезать вдоль и выбрать из них мякоть, придав форму лодочек. Параллельно отваривают 50 граммов сухой киноа. На сковороде пассеруют лук с морковью до мягкости, после чего добавляют 300 граммов фарша и жарят его до готовности. Далее в сковороду отправляют нарезанные кубиками болгарский перец, помидор, чеснок и заранее приготовленную киноа. Смесь солят, перчат и сдабривают любимыми специями. Получившейся начинкой наполняют кабачковые "лодочки", по желанию посыпают сыром и запекают при 180 градусах в течение 30–40 минут до полного размягчения кабачков.
Марокканский тажин с фрикадельками и курагой
Из 400 граммов фарша, приправленного солью и перцем, лепят некрупные фрикадельки и обжаривают их до образования румяной корочки. В той же посуде пассеруют лук с чесноком, затем добавляют 400 граммов консервированных в собственном соку помидоров, которые предварительно разминают вилкой. Туда же вливают стакан бульона, кладут 100 граммов нарезанной кураги и вводят смесь специй: корицу, имбирь, куркуму, паприку и кориандр. Фрикадельки возвращают в соус, посуду накрывают крышкой и томят содержимое на медленном огне 20–25 минут. Подают тажин с кускусом или отварным рисом, украсив веточками зелени.
По материалам дзен-канала ""Едим Дома" с Юлией Высоцкой" (12+).
