Stavropol.Media, 26 января. Команда Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) продолжает работать над исследованием по созданию кисломолочных напитков, обогащённых железом в особой хелатной форме.
В рамках нового исследования под руководством доктора технических наук, профессора департамента функциональных материалов и инженерного конструирования института перспективной инженерии СКФУ Александра Серова, была получена особая формула на основе тройного хелатного комплекса железа с витаминами С и В3.
Исследования проводились в несколько этапов. Сначала учёные синтезировали комплекс и оптимизировали метод его получения. Затем последовали лабораторные испытания, включающие изучение оптических свойств и взаимодействие с молочной средой. Завершающий этап — биологические тесты на лабораторных животных.
В перспективе команда учёных рассматривает возможность использования комплекса в пищевой промышленности и последующим выходом обогащённого продукта на потребительский рынок.
Исследования проводились в рамках проекта СКФУ по разработке функциональных кисломолочных продуктов питания, обогащённых тройными хелатными комплексами эссенциальных микроэлементов, который был поддержан Российским научным фондом.
