Приготовление супа-лапши без мяса, но с богатым и насыщенным вкусом, возможно благодаря использованию разнообразных овощей и специй. Ниже приведен рецепт такого супа, который порадует вас своей наваристостью и ароматом.
Ингредиенты:
Для бульона:
2 литра воды;
1 большая луковица;
2 моркови;
2 стебля сельдерея;
1 корень петрушки (или пастернака);
2 лавровых листа;
1 чайная ложка чёрных перцев горошком;
1 чайная ложка сушёного тимьяна (или несколько веточек свежего);
Несколько веточек свежей петрушки;
Соль по вкусу.
Для супа:
200 грамм лапши (можно использовать как домашнюю, так и покупную);
1 стакан замороженного зелёного горошка;
1 морковь (дополнительно для добавления в суп);
Зелень для подачи;
Соль, молотый черный перец по вкусу.
Пошаговая инструкция:
Приготовление бульона:
— Морковь, лук, сельдерей и корень петрушки (или пастернак) тщательно очистите и нарежьте крупными кусками. Не нужно их сильно мелить, так как они будут удалены из бульона после варки.
-: В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте подготовленные овощи, лавровый лист, перец горошком, тимьян и свежую петрушку. Посолите по вкусу. Уменьшите огонь и варите на медленном огне под закрытой крышкой около 1-1,5 часов.
— По истечении времени процедите бульон через мелкое сито, отделив овощи и специи. Овощи выполнили свою задачу, насытив бульон ароматом.
Приготовление супа:
— Дополнительную морковь нарежьте мелкими кубиками или тонкими кружочками.
— Верните процеженный бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте подготовленную морковь и замороженный горошек. Варите 5 минут.
— В суп добавьте лапшу и варите до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно это занимает около 5-7 минут для покупной лапши).
— Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. Попробуйте, возможно, потребуется добавить соль или перец по вкусу.
