Многие любят этот знаменитый французский десерт. Макаруны — это воздушное печенье, выполненное из миндальной муки, сахара и белков. Все любят макаруны за их нежную хрустящую корочку. Лимонная начинка сделает это блюдо еще более сладостным и уникальным.
Ингредиенты:
- Миндальная мука (молотый миндаль, 125 г)
- Сахарная пудра (175 г)
- Белок (4 шт.)
- Сахар (75 г)
- Желтый пищевой краситель (щепотка)
Для начинки:
- Крахмал (1 ст. л.)
- Лимоны (3 шт.)
- Сахар (140 г)
- Яйца (3 шт.)
Как приготовить?
- Разогреваем духовку до 165 °C.
- Смешиваем миндальную муку и сахарную пудру. Просеиваем через сито, чтобы получить воздушную массу.
- Слегка взбиваем белки. Постепенно добавляем сахар и взбиваем на полной скорости до устойчивых пиков. Добавляем сахарную пудру с миндальной мукой и осторожно перемешиваем лопаткой, чтобы объем не опал. Добавляем краситель.
- Наполняем кондитерский мешок массой, затем перекладываем лепешечки диаметром 3-4 см на застеленный пергаментной бумагой противень. Между печеньями должно быть расстояние. Оставляем на 15 минут, чтобы печенья сверху слегка подсохли.
- Выпекаем макаруны 12 минут.
- Готовим лимонный крем. Не захватывая белые пленки, затираем цедру лимонов. Смешиваем в кастрюле цедру, выжатый лимонный сок и крахмал. Перемешиваем и добавляем сахар. Огонь убавляем до минимума.
- Отдельно взбиваем яйца, добавляем их в кастрюлю с лимонным соком и цедрой. Увеличиваем огонь и, постоянно помешивая, варим, пока крем не загустеет около 4 минут. Снимаем кастрюлю с огня и полностью остужаем.
- Собираем макаруны. Одну половинку смазываем лимонным кремом и накрываем второй половинкой. Готовые макаруны убираем в холодильник на один час.
Подаем охлажденными — так макаруны намного вкуснее. Приятного аппетита!
