Окрошка на кефире может удивить и порадовать своим невероятным вкусом. Это блюдо — идеально для летней жары, которое не только охладит и насытит, но и наполнит организм необходимыми витаминами и минералами.
Ингредиенты:
- Крупная картофелина (2 шт)
- Огурец (2 шт)
- Лук зеленый (1 пучок)
- Яйца (2 шт)
- Вареная ветчина (300 г)
- Редис (5-6 шт)
- Веточка укропа (1 шт)
- Веточка кинзы (1 шт)
- Кефир для заправки
- Соль
Как приготовить?
- Подготовьте фигурный лед заранее. Вымойте веточку укропа и отделите листочки. Разложите по одному листику в специальные формы для льда, залейте их питьевой водой и поставьте в морозилку до застывания.
- Вымойте картофель, отварите его до готовности, остудите, очистите и нарежьте мелко. Поместите нарезанный картофель в холодильник. При подаче к холодной окрошке на кефире можно также добавить молодую картошку в мундире, чтобы удивить гостей новым вкусом. Не добавляйте картофель к остальным ингредиентам.
- Вымойте огурцы. При необходимости очистите очень большие огурцы и нарежьте их мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке. Положите огурцы в собственную посуду и поместите в холодильник.
- Мелко нарежьте зелёный лук и разотрите его в ступке с солью. Оставьте его в стороне до использования, а затем добавьте в окрошку. Пусть зелёный лук настоится и отдаст свою горечь.
- Для приготовления окрошки сварите яйца вкрутую, затем остудите и очистите их от скорлупы. Можно нарезать яйца мелко, либо разделить белки и желтки, последние растереть с горчицей.
- Вымойте и нарежьте мелко редис и положите его в холодильник.
- Вымойте и мелко нарежьте оставшуюся зелень. Подготовленные ингредиенты, включая нарезанную ветчину, выложите в большую емкость. Добавьте зелень и перемешайте, при необходимости посолите.
- Добавьте кефир и тщательно перемешайте окрошку. Разлейте по тарелкам, добавив по 2–3 кусочка фигурного льда из формочек.
Окрошку на кефире подавайте сразу. Приятного аппетита!
