Квас — известный традиционный русский напиток, имеющий характерный кисловатый вкус и слабую газированность. Этот напиток обожают пить летом как дети, так и взрослые — не удивительно, ведь квас прекрасно освежает в жару и является альтернативой сладкому лимонаду и газировке. Приготовить квас самостоятельно в домашних условиях несложно. Делимся рецептом, благодаря которому квас получится таким же вкусным, как делали наши бабушки.
Ингредиенты:
- Ржаной или черный хлеб (300 г)
- Сахар (100 г)
- Дрожжи сухие (1/2 ч. ложки)
- Вода (3 литра)
- Изюм (по желанию для дополнительной сладости и аромата, 50 г)
Как приготовить?
- Нарежьте хлеб на небольшие кубики. Обсушите их в духовке при 150 градусах 15-20 минут, пока кусочки не станут слегка коричневыми и сухими — необходимо для лучшего раскрытия вкуса кваса.
- Вскипятите в кастрюле 3 литра воды. Когда вода закипит, положите кусочки хлеба и варите на среднем огне около 15 минут. После снимите кастрюлю с огня и дайте жидкости остыть до комнатной температуры.
- В отдельной емкости растворите сахар в стакане теплой воды. Смешайте с остывшей хлебной жидкостью.
- Отдельно растворите дрожжи в 50 мл теплой воды. Когда дрожжи начнут пузыриться, добавьте их в хлебную смесь и хорошо перемешайте. По желанию можно добавить изюм для сладости и аромата.
- Перелейте все в банку, закройте ее марлей или крышкой, оставив небольшой зазор для выхода газов. Оставьте настаиваться в теплом месте на 12-24 часа. Время брожения зависит от температуры — процесс пойдет быстрее при теплой температуре.
- После окончания брожения процедите полученный квас через сито или марлю, чтобы убрать остатки хлеба. Разлейте готовый квас по бутылкам и уберите в холодильник.
- Если нужно, чтобы напиток получился сильногазированным, то нужно оставить его в теплом месте еще на 6-12 часов, а потом убрать в холодильник.
Наслаждайтесь вкусом домашнего кваса и по желанию экспериментируйте с добавками. Приятного аппетита!
