Осень — лучшее время для заготовок на зиму, когда природа щедро делится своими плодами. Маринованные огурчики в особом соусе — это тот деликатес, который точно придется по вкусу и вам, и вашим гостям. Давайте приготовим эти царские огурчики, которые будут радовать вас всю зиму. За основу мы взяли классический рецепт с горчичными семенами, добавив несколько секретов для настоящего "царского" вкуса.
Ингредиенты:
Огурцы — 1,5 кг
Вода — 1 л
Уксус 9% — 1 стакан (250 мл)
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Укроп — 2 зонтика
Листья вишни или смородины — 5 шт.
Душистый перец — 5 горошин
Приготовление:
- Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа. Это нужно, чтобы они оставались хрустящими после маринования. Если огурцы слишком крупные, можно разрезать их на половинки или четвертинки.
- Пока огурцы замачиваются, займитесь стерилизацией банок и крышек. Прокипятите их или подержите над паром в течение 10 минут — это обеспечит длительное хранение заготовки.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, уксус, лавровый лист, черный и душистый перец. Доведите до кипения и варите несколько минут, чтобы все специи и уксус раскрылись в аромате. Семена горчицы добавляем в конце, чтобы они не потеряли своего острого вкуса.
- На дно каждой стерилизованной банки положите несколько зубчиков чеснока, зонтик укропа, листья вишни или смородины. Это придаст огурцам насыщенный аромат. Затем плотно уложите огурцы вертикально, стараясь заполнить банки до самого верха.
- Осторожно залейте горячим маринадом огурцы так, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Если немного не хватает маринада, можно добавить немного кипячёной воды. Закройте банки прокипячёнными крышками и плотно их закрутите.
- Готовые банки переверните вверх дном и оставьте остывать под одеялом. После полного остывания уберите их в прохладное тёмное место — погреб или кладовую.
Подача и советы:
- Маринованные огурчики можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления любимых зимних салатов, добавлять в рассольники.
- Если вы любите пикантность, можно добавить в маринад немного чили или заменить обычный уксус на яблочный.
Секреты "царского" маринования:
Наслаждайтесь вкусом этих огурчиков зимой, вспоминая тёплые осенние дни!
Теперь заготавливаю огурцы на зиму только так — банки точно не взорвутся
