Булочки с заварным кремом — это тот самый десерт, который можно приготовить дома и они получатся не хуже, чем в пекарне. Булочки получаются такими же воздушными и ароматными, а начинка придает им особый нежный вкус. Вся хитрость десерта в мягком дрожжевом тесте и густом сладком креме.
Ингредиенты
для теста:
300 г пшеничной муки — 300 г
150 мл молока
70 г сливочного масла
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
6 г сухих дрожжей
щепотка соли
для заварного крема
350 мл молока
150 г сахара
3 яичных желтка
2 ст. л. пшеничной муки
1 пакетик ванильного сахара
Способ приготовления
Как сделать заварной крем?
1. Налейте молоко в сотейник, ждите, пока оно не станет кипеть на среднем огне, но не кипятите.
2. Отдельно смешайте яичные желтки, муку, сахар и ванильный сахар. Старайтесь сделать так, чтобы не было комочков.
3. Вливайте горячее молоко (немного) в смесь из желтков и постоянно помешивайте.
4. Нужно вернуть смесь в сотейник и варить на медленном огне, пока она не станет густой. При этом постоянно помешивайте. Когда крем станет густым, снимите его с огня.
5. Необходимо накрыть крем пищевой пленкой и оставьте остывать при комнатной температуре, а после в холодное место.
Как сделать тесто?
1. В тёплое молоко добавляем 1 ч. л. сахара, муки и сухие дрожжи. Оставляем на 10-15 минут, пока не появится пышная щапочка.
2. В глубокой миске смешиваем оставшееся молоко, яйцо, сливочное и растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем смесь.
3. Добавляем активированные дрожжи и опять перемешиваем тщательно.
4. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто.
5. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тепле на час — оно должно увеличиться.
Как сформировать булочки?
1. Разделите тесто на равные части.
2. Каждую часть нужно раскатать в квадрат, положите в него 1-2 ст. л. заварного крема и свернуть рулетом.
3. Рулетики надо свернуть рогаликом и выложить на противень (предварительно его нужно застелить пергаментом).
4. Булочки сначала должны постоять 10 минут, а далее их нужно выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 15 минут.
Булочки подаем остывшими. Приятного аппетита!
Клубничный джем за 5 минут без варки: только свежие ягоды и лимон — лето в каждой ложке
