Квашеная капуста — традиционное блюдо, которое является не только вкусной закуской, но и полезным продуктом. Её простота в приготовлении и польза для здоровья сделали капусту важным элементом зимнего рациона. Однако чтобы она получилась хрустящей, с ярким вкусом и не теряла свои качества в процессе хранения, нужно внимательно подходить к выбору соли. Вопрос о том, какой солью квасить капусту, волнует многих хозяйок.
Соль — это не просто приправа, а главный компонент процесса ферментации. Она способствует выделению сока из капусты, подавляет рост вредных бактерий и помогает сохранить продукт на длительный срок. Но не каждая соль подходит для квашения. Для того чтобы капуста получилась хрустящей и ароматной, важно использовать соль без добавок, таких как йод, антикомкователи и другие химические вещества, которые могут нарушить процесс ферментации.
Какая соль идеальна для квашения капусты?
Гималайская соль Гималайская соль — отличное решение для квашения капусты. Этот природный продукт состоит из кристаллов соли, добытых из древних морей, и не содержит химических добавок. Она идеально подходит для ферментации, не изменяя вкус капусты, но при этом придавая ей особенный аромат. Кроме того, гималайская соль содержит минералы, которые полезны для организма, такие как магний, кальций и калий, что делает процесс квашения ещё более полезным.
Для того чтобы капуста получилась вкусной и хрустящей, важно соблюдать правильные пропорции. Гималайская соль идеально растворяется в воде, придавая капусте нужную консистенцию и вкус. Важно помнить, что излишек соли может привести к тому, что капуста будет слишком солёной, а недостаток — к неэффективной ферментации.
Ингредиенты:
- Капуста — 2 кг
- Морковь — 2-3 штуки
- Гималайская соль — 2 ст. ложки
- Вода — 1 литр (кипяченая или фильтрованная)
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
Приготовление:
- Нарежьте капусту тонкими полосками. Морковь натрите на крупной терке.
- В большой ёмкости смешайте капусту с морковью и тщательно утрамбуйте, чтобы овощи начали выделять сок.
- Для рассола растворите гималайскую соль в воде, добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Залейте капусту подготовленным рассолом, накройте и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.
- После этого перенесите ёмкость в прохладное место, чтобы капуста продолжила кваситься. Через неделю капуста будет готова к употреблению.
Гималайская соль сделает капусту не только хрустящей, но и максимально полезной, сохраняя все витамины и полезные вещества.
Суперлегкие ПП-бутербродики с икрой — жемчужина новогоднего стола
