Новак одобрил проведение КИФ-2026 в Минеральных Водах
18:02
Буцаев назвал отстающие регионы страны по закупке мусорных контейнеров
17:44
Новый конный манеж открыли в парке Победы Ставрополя
17:35
Кондиционеры забарахлили в аэропорту Минвод из-за аномальной жары
17:18
Воду бесплатно раздают в аэропорту Минеральных Вод из-за адской жары
16:51
Откуда взялись 4,2 млн на карте, не смогла объяснить служащая на Ставрополье
16:31
Мужчина срезал деталь с чужой машины, чтобы купить выпивки
16:17
Шлепок по девичьим ягодицам стал основанием для проверки МВД в Ставрополе
15:46
Музыкальное лето: куда пойти 12 и 13 июля в Ставрополе
15:26
Из-за аномальной жары Лермонтов остался без воды
14:33
За выстрел в щенка из винтовки житель Ставрополья отработает 300 часов
14:24
Назначена новый председатель Ленинского суда Ставрополя
14:03
Двое мужчин утонули в Невинномысске за два дня
13:26
Национальность крайне редко становится причиной конфликтов на Ставрополье — Калхидов
13:15
Итоги фотоконкурса "Парад семей Ставрополья" подвело ИА Stavropol.Media
12:29

Много масла - не вздуются, мало - опадут: соблюдайте баланс, и ватрушки пышные 3 дня

Много масла - не вздуются, много сахара - опадут: найдены идеальные пропорции для ватрушек ИА Stavropol.Media
Много масла - не вздуются, много сахара - опадут: найдены идеальные пропорции для ватрушек
Фото: ИА Stavropol.Media
Нашли опечатку?
Ctrl+Enter

Домашние ватрушки — всегда тепло, уют и воспоминания из детства. Но сколько раз, пытаясь их приготовить, вы сталкивались с тем, что тесто не поднимается, начинка растекается, а готовые ватрушки больше напоминают плоские лепешки. Оказывается, все дело в пропорциях. Мы разобрались, как избежать типичных ошибок и испечь ватрушки, которые получатся с первого раза.

Почему ватрушки не получаются?

Чаще всего проблемы возникают из-за дисбаланса ингредиентов. Слишком много масла делает тесто тяжелым, и оно не поднимается. Перебор с сахаром приводит к тому, что выпечка быстро опадает после духовки. А неправильная консистенция творожной начинки может испортить даже идеальное тесто.

Пропорции для теста:

  • Мука — 500 г
  • Молоко — 250 мл
  • Сливочное масло — 100 г (не больше!)
  • Сахар — 80 г
  • Дрожжи — 10 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка

Для начинки:

  • Творог — 400 г
  • Сахар — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванильный сахар — по вкусу

ИА Stavropol.Media

Много масла - не вздуются, мало - опадут: соблюдайте баланс, и ватрушки пышные 3 дня. Фото: ИА Stavropol.Media

Как приготовить

Смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар, дайте постоять 10 минут. Добавьте растопленное масло, яйцо, соль и постепенно введите муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час.

Творог смешайте с сахаром, яйцом и ванильным сахаром до однородной массы.
Формирование: разделите тесто на порции, сделайте углубления в центре и заполните их творожной начинкой.

Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте ватрушки 20–25 минут до золотистого цвета.

Почему это работает?

Количество масла не должно превышать 20% от массы муки, иначе тесто будет слишком плотным.

Оптимальное количество сахара — 15–20% от массы муки. Если добавить больше, тесто станет слишком сладким, а ватрушки потеряют форму.

Используйте творог средней жирности, чтобы начинка получилась нежной, но не растекалась.

229130
67
155

Электронный ресурс (Сайт) использует cookies и метрические программы. Продолжая посещение настоящего сайта, пользователь соглашается на смешанную обработку, сбор, использование, хранение, уточнение (обновление, изменение), обезличивание, блокирование, уничтожение своих персональных данных владельцем Электронного ресурса в соответствии с Политикой обработки персональных данных и Согласием на обработку персональных данных Пользователей.
На сайте используются рекомендательные технологии