Такие блины отлично держат форму, не рвутся при заворачивании, и получаются мягкими даже после хранения. Секрет — в добавлении крахмала в тесто.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт
- Молоко — 500 мл
- Вода (тёплая) — 250 мл
- Мука — 250 г (примерно 1,5 стакана)
- Картофельный крахмал — 3 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто)
- Масло для жарки — по необходимости
Ингредиенты для начинки:
- Фарш мясной (свинина, говядина или смесь) — 400–500 г
- Репчатый лук — 1 шт
- Соль, перец — по вкусу
- Сливочное масло или бульон — по желанию (для сочности)
Пошаговый рецепт:
В миске взбить яйца с солью и сахаром. Влить молоко и воду, перемешать. Добавить муку и крахмал, хорошо вымешать венчиком до однородности (без комочков). В конце добавить растительное масло и ещё раз перемешать. Тесто должно быть жидким, как для обычных блинов.
Разогреть сковороду, слегка смазать маслом. Жарить блины на среднем огне с двух сторон до румяности. Готовые блины складывать стопкой.
3 ложки в тесто - блины не рвутся, если много-много начинки: мягкие даже на 5-й день. Фото: ИА Stavropol.Media
Нарезать лук мелко и обжарить до мягкости. Добавить фарш, жарить до готовности, посолить, поперчить по вкусу. При желании добавить немного сливочного масла или пару ложек бульона — начинка будет сочнее.
3 ложки в тесто - блины не рвутся, если много-много начинки: мягкие даже на 5-й день. Фото: ИА Stavropol.Media
3 ложки в тесто - блины не рвутся, если много-много начинки: мягкие даже на 5-й день. Фото: ИА Stavropol.Media
Такие блины хорошо хранятся в холодильнике 3–5 дней и не теряют мягкости. Можно заморозить и разогревать по мере необходимости.
3 ложки в тесто - блины не рвутся, если много-много начинки: мягкие даже на 5-й день. Фото: ИА Stavropol.Media
Приятного аппетита!
Такие мясные рулеты — фавориты у мужа: а готовить на раз-два — закрутили и запекли
