Влейте 1 стакан в фарш - котлеты не сухие и внутри прожарятся: гарнир не нужен

14 июня 2025, 15:10

Это интересно

#Лучший тренинг

Влейте 1 стакан в фарш - котлеты не сухие и внутри прожарятся: гарнир не нужен
Фото: скриншот видео с youtube-канала "SUPER KELINCHAK" (12+)

Stavropol.Media

Написать автору

Ctrl+Enter

Многие сталкиваются с проблемой, когда котлеты получаются суховатыми или плохо прожариваются внутри. Решить эту проблему поможет простой, но эффективный кулинарный прием — добавление кефира в фарш. Молочный продукт не только делает мясную массу более нежной, но и способствует равномерному приготовлению блюда.

Почему стоит использовать кефир:

Кисломолочные бактерии в кефире мягко воздействуют на мясные волокна, делая их более податливыми.
Жидкая составляющая обеспечивает дополнительную влажность, но при этом не делает фарш водянистым.
Кефир помогает равномерно распределить тепло при жарке, предотвращая ситуацию, когда котлеты уже подгорели снаружи, но остались сырыми внутри.

Ингредиенты (на 4 порции):

250 г мясного фарша (можно использовать свино-говяжий, куриный или индюшиный)
250 мл кефира (2,5-3,2% жирности)
1 крупное яйцо
1 средняя луковица (около 100 г)
2 зубчика чеснока
4-5 ст.л. пшеничной муки (можно заменить на 3 ст.л. манки)
0,5 ч.л. разрыхлителя
соль, молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки (примерно 50 мл)

Пошаговый рецепт:

Лук очистите и мелко нарежьте (можно натереть на терке). Чеснок пропустите через пресс. Кефир лучше использовать комнатной температуры. В глубокой миске соедините фарш с луком и чесноком. Добавьте яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.

Медленно влейте кефир, постоянно помешивая массу. Затем добавьте разрыхлитель и постепенно вводите муку, пока консистенция не станет достаточно плотной, но при этом останется воздушной.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре. Это позволит муке набухнуть и свяжет все компоненты.

Смочите руки в воде и сформируйте котлеты толщиной около 2 см. Если фарш слишком липкий, можно слегка смазать руки растительным маслом.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте котлеты, оставляя между ними расстояние. Жарьте 4-5 минут до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и готовьте еще 4 минуты. Уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности еще 2-3 минуты.

1 / 2

Подавайте горячими с овощным салатом или картофельным пюре.Хорошо сочетаются со сметанным соусом с зеленью. Для пикантности можно добавить в фарш немного тертого сыра или мелко нарезанной зелени.

Готовые котлеты можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Для более длительного хранения (до месяца) заморозьте в герметичном контейнере.