Шашлык — конечно, вкусно. Но если вы думаете, что уже пробовали всё, что можно приготовить из мяса, такой рецепт перевернёт ваше представление о кулинарии. Мясо "По-кремлёвски" — нежнейшее, сочное, пропитанное ароматами специй и сливочного масла — подаётся без дыма и углей, но при этом в 100 раз вкуснее привычного шашлыка.
Такого мяса вы ещё не ели: В 100 раз вкуснее и полезнее шашлыка - рецепт "По-кремлёвски". Фото: ИА Stavropol.Media
Секрет прост: никаких заморских специй, только правильная томлёная говядина, лук, масло и минимум приправ. Всё дело в способе приготовления: медленно, томно и с душой. В результате мясо буквально тает во рту, а луковая подушка превращается в карамелизированный гарнир.
Что понадобится:
- Говядина — 1 кг (лучше всего взять мякоть — шейку или лопатку)
- Луковицы — 3 шт.
- Вода — 50 мл
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 2–3 зубца
- Уксус 9% — 1 ч. л.
Как готовить:
- Нарежьте говядину на порционные куски — не слишком мелко, чтобы сохранилась сочность.
- Выложите мясо в сковороду или казан в один слой, залейте 50 мл воды.
- Нарежьте лук крупными кольцами и покройте им мясо.
- Разрежьте сливочное масло на кусочки и разложите сверху.
- Накройте крышкой и томите на самом слабом огне около 1 часа — не поднимая крышку.
- Через час добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец, сахар и уксус. Осторожно перемешайте — мясо уже мягкое.
- Готовьте ещё 1 час на том же медленном огне.
Получите мясо, которое не жарится и не варится, а именно томится, раскрывая всю свою глубину вкуса. Оно становится ароматным, нежным и буквально разваливается на волокна. А главное — никакой лишней жирности и канцерогенов, как в жареном шашлыке.
Не вздумайте варить: вот секрет идеальной гречки — метод "2 пальцев"
