Не вздумайте варить: вот секрет идеальной гречки - метод "2 пальцев"

Не вздумайте варить: секрет идеальной гречки - метод &quot2 пальцев" ИА Stavropol.Media

15 июля, 15:10

Это интересно

#Лучший тренинг

Не вздумайте варить: секрет идеальной гречки - метод "2 пальцев"
Фото: ИА Stavropol.Media

Ctrl+Enter

Написать автору

Гречка — королева русской кухни, но почему-то у многих она превращается в размазню или, наоборот, сухую крупу с жесткой сердцевиной. Все дело в неправильном подходе. Если до сих пор заливаете гречку водой и ждете, пока она "сварится", забудьте такой метод.

Не вздумайте варить: секрет идеальной гречки - метод "2 пальцев". Фото: ИА Stavropol.Media

В чем проблема классического способа?

Традиционная варка гречки приводит к двум основным ошибкам:

Переваривание — крупа разбухает, теряет форму и превращается в кашу-размазню.
Недоваривание — если воды мало, гречка остается жесткой внутри, а сверху пригорает.

Но есть способ, который исключает проблемы — метод "2 пальцев".

Метод "2 пальцев": пошаговая инструкция

Промойте гречку холодной водой, чтобы убрать пыль и возможный мусор.
Обжарьте крупу на сухой сковороде 2–3 минуты до появления орехового аромата (это усилит вкус.).
Пересыпьте в кастрюлю и залейте водой по правилу "2 пальцев":
Поставьте указательный и средний палец на поверхность гречки.
Вода должна доходить до первой фаланги (примерно в 1,5 раза больше объема крупы).
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и не мешайте.
Через 15 минут выключите огонь, оставьте под крышкой еще на 10 минут — гречка "дойдет" на остаточном тепле.

Почему работает?

Точное соотношение воды — метод "2 пальцев" исключает риск перелива или недолива.
Пропаривание вместо варки — гречка не разваривается, а равномерно впитывает влагу.
Обжарка раскрывает вкус, делая крупу более ароматной.

Больше никогда не варите гречку как раньше. Метод "2 пальцев" дает отличный результат — крупинка к крупинке, насыщенный вкус и никакой клейкости.