Оказывается, домашние лепешки могут быть невероятно воздушными, мягкими и сочными даже на следующий день. Весь секрет кроется в одном простом приеме, о котором часто забывают. Мы раскроем этот кулинарный лайфхак и поделимся рецептом лепешек с нежной начинкой, которые тают во рту.
Ингредиенты (на 8-10 лепешек):
- Для теста: 2,5 ст. муки, 1 ст. теплого кефира или йогурта, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. растительного масла.
- Для начинки: 250 г творога (рассыпчатого), 1 яйцо, пучок укропа/зеленого лука, соль, перец по вкусу.
Инструкция
В миске смешайте кефир, соль, сахар и растительное масло. Постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут.
В отдельной миске разомните творог вилкой. Добавьте мелко нарубленную зелень, соль и перец. Вот он, секрет: взбейте одно яйцо венчиком и добавьте к творожной массе. Тщательно перемешайте до однородности.
Разделите тесто на равные части, раскатайте каждую в небольшую лепешку. В центр выложите 1-1,5 ст. л. начинки. Защипайте края, как у кулечка, аккуратно раскатайте в лепешку толщиной около 1 см, стараясь, чтобы начинка не вылезла.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте лепешки на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Лучше готовить под крышкой — так они лучше пропекутся и станут еще пышнее.
Подавайте лепешки сразу же, со сметаной или сливочным маслом.
Взбейте 1 продукт с яйцом: так лепешки намного пышнее и в 5 раз сочнее - редкие начинки. Фото: ИА Stavropol.Media
Какие еще начинки можно "взбить с яйцом"?
- Картофельная: в классическое картофельное пюре добавьте взбитое яйцо и обжаренный лук.
- Тыквенная: отварную тыкву разомните, добавьте яйцо и щепотку мускатного ореха.
- С фасолью: размятый отварной бобовый творог (например, из белой фасоли) смешайте с яйцом и специями.
- С печенью: пропущенную через мясорубку обжаренную печень смешайте с яйцом и пассерованным луком.
