Холодец — не просто блюдо, а настоящий символ праздничного стола и гарантия вкусного застолья. Однако далеко не каждой хозяйке удается добиться отличной консистенции и насыщенного вкуса. Автор дзен-канала "УХ ТЫ, КУХНЯ" (12+) раскрыла секреты приготовления безупречного холодца, который всегда получается с первого раза.
Для наваристого бульона потребуется свиная ножка, говяжья грудинка, свиная лопатка на кости и два домашних куриных бедра. Особое внимание стоит уделить говяжьим суставчикам — их необходимо вымачивать отдельно от остальных ингредиентов. Все мясо промывается и заливается чистой холодной водой на 6 часов.
Этапы приготовления
После вымачивания воду сливают, куриные бедра временно убирают, а остальное мясо заливают свежей холодной водой. Кастрюлю ставят на огонь и сразу после закипания аккуратно снимают пену. Бульон томится на медленном огне под крышкой 2,5 часа, после чего к нему добавляют курицу, целую очищенную морковь и две луковицы. Варка продолжается еще 1,5 часа.
Проверить готовность бульона просто: нужно зачерпнуть ложкой бульон и опустить в нее два мальца — если жидкость слегка липнет, значит основа готова. С поверхности аккуратно удаляют излишки жира, после чего добавляют лавровый лист, чеснок и соль по вкусу. Бульон прогревают еще 10 минут, затем мясо извлекают и отделяют от костей. Раскладывают по формам и заливают процеженным бульоном, отправляют в холодильник на ночь.
Замените этим муку: сырники будут хрустеть снаружи, и таять как вата — редкий рецепт
