Закатать на зиму огурцы, помидоры, кабачки, перцы и даже грибы по одному рецепту — не мечта, а реальность. Секрет вкусной консервации кроется не в сложных сочетаниях специй для каждого овоща, а в универсальном маринаде, который раскрывает и усиливает натуральный вкус любых даров природы.
Рецепт маринада на одну 1-литровую банку
Ингредиенты:
- Вода — 1 литр
- Сахар — 2 столовые ложки (для томатов можно 1,5)
- Соль каменная (не йодированная) — 1 столовая ложка с горкой
- Уксус 9% — 2 столовые ложки (или 1 ч.л. уксусной эссенции 70%)
Пошаговая инструкция
- Овощи (огурцы, помидоры, патиссоны) тщательно вымойте. Огурцы и кабачки замочите на 1-2 часа в холодной воде для хрусткости. Помидоры наколите у плодоножки.
- На дно чистой простерилизованной банки уложите зонтик укропа, 2-3 зубчика чеснока, 3-5 горошин черного перца, 2-3 листа хрена, лист смородины или вишни. Плотно уложите овощи.
- В кастрюле вскипятите воду. Аккуратно, по стенке, залейте кипяток в банки с овощами и специями. Накройте крышками и дайте постоять 15-20 минут.
- Слейте воду из банок обратно в кастрюлю через специальную крышку с дырочками. Добавьте в эту воду соль и сахар, доведите до кипения до их полного растворения.
- В банки с овощами добавьте уксус. Теперь залейте кипящим маринадом по самое горлышко.
- Немедленно закатайте банки металлическими крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Запомните простые пропорции. С таким рецептом вы забудете о десятках баночек с разными рецептами. Один маринад сделает ваши заготовки самыми вкусными и надежными, а погреб наполнится вкусными соленьями.
Эти оладьи — мечта сладкоежек: не "хлебные", не впитывают масло — 3 тонкости
