Многие хозяюшки считают, что окунать вареные яйца нужно сразу в холодную воду.Но это распространенная ошибка.
Процесс затвердевания белка и желтка продолжается даже после кипения. А при резком охлаждении происходит термический шок, в результате которого скорлупа трескается. И через эти микротрещины внутрь попадают бактерии, находящиеся на поверхности скорлупы. Тогда срок хранения яйца значительно сокращается.
При скачке температуры желток перестает быть нежным, а белок приобретает жесткость. Медленное остывание гарантирует сохранность сочности и упругости.
Чтобы избежать всего этого, нужно придерживаться такого плана:
- Когда яйца отварились, оставьте их в горячей воде, достаточно 3 минут.
- Слейте горячую воду и залейте теплой, а через 2 минуты добавьте холодной.
- Оставьте яйца остывать естественно.
Благодаря такому методу, яйца будут идеальными!
