Есть в рыбных отделах одна обманщица, которую частенько принимают за дорогой деликатес. Её охотно покупают к праздничному столу, жарят на гриле и даже умудряются варить из неё уху для детей. А между тем такая рыба может превратить семейный ужин в настоящую трагедию. Речь идёт о популярной в приморских регионах рыбе — макрели, или, как её чаще называют, пеламиде.
Казалось бы, что может быть безопаснее привычной всем рыбки? Всё дело в специфическом токсине, который накапливается в её мясе. Такой яд не имеет ни вкуса, ни запаха, его невозможно обнаружить визуально, и что самое коварное — он не разрушается ни при термической обработке, ни при заморозке, ни при мариновании.
Симптомы отравления проявляются не сразу — иногда через 2-3 часа, а иногда и через сутки. Сначала возникает лёгкое покалывание губ, потом добавляется тошнота и головокружение. Особенно опасна такая рыба для детей — их организм реагирует в разы острее.
Как же отличить опасную рыбу? К сожалению, визуально — никак. Токсин накапливается у рыб, питающихся ядовитыми водорослями в определённых регионах. Поэтому единственная гарантия безопасности — покупать пеламиду только в проверенных местах, с соответствующими сертификатами, и лучше всего — выловленную в зимний период.
