Паста болоньезе — классическое блюдо итальянской кухни, приготовление которого требует внимания к деталям. Если вы хотите приготовить истинную болоньезе, берите на вооружение этот рецепт и подарите себе изысканное гастрономическое удовольствие, передает ИА Stavropol.Media.
Паста болоньезе
Что понадобится?
- 500 г мясного фарша (лучше смешанного: говядина + свинина)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 моркови, мелко нарезанных
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
- 800 г томатов в собственном соку (или томатного пюре)
- 200 мл красного сухого вина
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха
- 1 лавровый лист
- 2 ст. л. томатной пасты
- 100 мл молока
- Свежая зелень (базилик или петрушка) для подачи
- 400 г пасты (спагетти, феттучини или другой на ваш выбор)
- Пармезан для подачи
Как приготовить?
Подготовка овощей и фарша: На среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими.
Обжаривание фарша: Добавьте фарш к овощам и обжаривайте, разбивая комки, до полного приготовления мяса.
Добавление вина: Влейте красное вино и доведите до кипения. Варите на умеренном огне, пока вино почти полностью не выпарится.
Томаты и специи: Добавьте томаты в собственном соку, томатную пасту, лавровый лист, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения.
Томление: Уменьшите огонь до минимума и томите соус под крышкой на медленном огне 1,5–2 часа, периодически помешивая. За 20 минут до готовности добавьте молоко, чтобы соус приобрел кремовую текстуру.
Приготовление пасты: В большом количестве подсоленной воды сварите пасту до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке.
Сервировка: Смешайте готовую пасту с соусом болоньезе, перемешайте. Подавайте, посыпав свежей зеленью и натертым пармезаном.
