Котлеты по-киевски — это блюдо, которое стало визитной карточкой украинской кухни, несмотря на свои, возможно, французские корни. По одной из версий, рецепт котлет появился в XIX веке, когда французский шеф повар пытался адаптировать свои кулинарные техники к украинским традициям, в результате чего родилось это блюдо. Сегодня расскажем, как приготовить это вкусное блюдо идеально, передает ИА Stavropol.Media.
Котлеты по-киевски
Что понадобится?
- Куриная грудка — 4 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 150 г
- Мука — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как приготовить?
Сливочное масло размягчите до комнатной температуры. Мелко нарубите петрушку и чеснок, смешайте их с маслом, добавьте соль и перец. Сформируйте из масляной смеси небольшие брусочки и поместите их в морозильник на 30 минут.
Куриную грудку аккуратно отбейте через пленку до тонкости около 5 мм. Посыпьте солью и перцем с обеих сторон.
На каждый кусок куриной грудки положите замороженный кусочек ароматизированного масла. Аккуратно заверните края курицы так, чтобы масло оказалось полностью закрыто мясом.
Подготовьте три тарелки: в одной будет мука, в другой взбитые яйца, в третьей панировочные сухари. Окуная котлеты сначала в муку, затем в яйцо и, наконец, обваляйте в сухарях.
В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Обжаривайте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки, затем переложите на противень и доведите до готовности в духовке при 180°C примерно 20 минут.
Котлеты по-киевски подают горячими, чтобы при разрезании из них вытекало ароматное масло. Это не только вкусно, но и крайне эффектно. Блюдо отлично сочетается с легкими гарнирами, такими как свежий салат или жареный картофель.
