Одно из самых известных достижений советской кулинарии — торт "Птичье молоко". Этот десерт готовили в кондитерских, самых элитных ресторанах столицы и на больших предприятиях. Рецепт торта "Птичье молоко" стал первым в СССР, получившим документ о подтвержденных авторских правах. На кухнях хозяйки тоже готовили это суфле. Распространенным он был именно в форме торта. Мы же предлагаем рецепт порционного десерта, в стаканах.
Для десерта "Птичье молоко" в стаканах понадобится:
Желатин быстрорастворимый — 1 ст. ложка
Вода — 100 мл и для водяной бани
Яичные белки — 4 штуки
Сахар — 150 г
Темный или молочный шоколад на выбор — 100 г
Продукты рассчитаны на 4 порции.
В 100 мл холодной воды вмешать желатин. В кастрюле вскипятить немного воды для водяной бани.
В миске, которая выдерживает высокие температуры, смешать белки и сахар. Установить миску над кастрюлей, чтобы дно не касалось воды. Белки с сахаром нагревать на водяной бане, постоянно мешать венчиком до растворения сахара. До кипения не доводить, оптимальная температура — 70 °C.
После того как сахар растворился, посуду с белками убрать с водяной бани и взбивать миксером до появления плотных пиков.
В отдельную кастрюльку перелить воду с желатином. Нагревать, топить, но не доводить до кипения. Влить желатин в миску с белками, не прекращая их взбивать. Получившуюся массу разложить на порции в стаканы или креманки. Стаканы убрать в холодильник до застывания. Это примерно на 2 часа.
Для украшения: темный или молочный шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Перемешать, чтобы не было комочков, и теплым влить на суфле. Продержать в холодильнике еще около часа. Перед подачей к чаю или кофе можно посыпать орешками. Приятного чаепития!
Королевский медовик: коржи без раскатки и долгого замеса — открыт рецепт
