"Берлинские" пончики — любимое лакомство советской эпохи, которое исчезало с прилавков почти мгновенно. Эти пышные булочки с начинкой, покрытые сахарной пудрой, оставались символом вкуса и уюта, наполняя воздух своими ароматами в столовых и булочных по всей стране.
Берлинер — это классика немецкой кухни, но и в Советском Союзе этот десерт приобрел огромную популярность. Отличительной чертой этих пончиков является начинка из клубничного или вишневого джема, а сверху они посыпаются сахарной пудрой.
Рецепт. Фото: ИА Stavropol.Media
В каждой стране "Берлинеры" имеют свои особенности: например, в Баварии они гораздо крупнее, с мармеладом в начинке и глазурью сверху, в то время как в других регионах Германии их называют Крапфен и готовят немного по-другому. Однако основная суть остается неизменной — это мягкие, воздушные пончики с начинкой.
Для тех, кто хочет вспомнить вкус своего детства или просто насладиться этой немецкой сладостью, представляем рецепт "Берлинских" пончиков, который легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Молоко — 270 мл
- Сахар — 60 г
- Желтки — 2 шт.
- Сливочное масло — 45 г
- Ванильный сахар — 2 пакета
- Дрожжи свежие — 40 г или сухие — 9 г
- Вареная сгущенка — 100 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Растительное масло (для жарки) — 0,5 л
Приготовление:
- В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, тщательно размешать и оставить на 10-15 минут для активации.
- В миске соединить муку, ванильный сахар, желтки и растопленное сливочное масло. Постепенно добавить молочную смесь и замесить мягкое тесто. Оставить его на 1–1,5 часа для подъема.
- Когда тесто увеличится в объеме, его нужно раскатать на рабочей поверхности, нарезать кружочками и оставить на 20 минут для второго подъема.
- Разогреть масло в глубокой кастрюле и обжарить пончики до золотистой корочки с обеих сторон.
- Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Теперь берем сгущенку и набираем ее в кондитерский шприц. С помощью шприца делаем проколы сбоку пончиков, и наполняем пончики. Сверху их обильно посыпаем сахарной пудрой.
Эти простые и вкусные пончики подарят вам не только приятные воспоминания, но и невероятное наслаждение от простоты их приготовления и аромата.
Разбавляю соусом в конце, и креветки тают во рту как сахар — закуска на зимние каникулы Пошаговый рецепт с фото
