Если вы ищете способ приготовить борщ, который сохранит насыщенный цвет и богатый вкус, но без свеклы, рекомендуем этот рецепт. Он подойдет тем, кто хочет попробовать новую версию любимого блюда — при этом по сытности и аромату он не уступает.
Ингредиенты (на кастрюлю 2–3 л)
- Бульон: 500 г курицы или говядины.
- Овощи: 3–4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 300 г капусты, 2 красных болгарских перца, 3–4 помидора (или 1 банка томатов в собственном соку).
- Заправка: 2 ст. л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока.
- Специи и зелень: лавровый лист (2–3 шт.), соль, чёрный перец, свежая зелень (петрушка/укроп), 1 ст. л. уксуса (опционально).
- Для подачи: сметана.
Приготовление
Бульон: Отварите мясо в подсоленной воде с лавровым листом до готовности (40–60 минут). Достаньте, отделите от костей, нарежьте кусочками.
Основа: В бульон добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 10 минут.
Зажарка: На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, через 3–4 минуты — помидоры и болгарский перец. Тушите 5 минут.
Сборка: Переложите зажарку в кастрюлю, варите 10–15 минут. Добавьте нашинкованную капусту, готовьте ещё 10 минут. Приправьте солью, перцем.
Финальный акцент: В конце добавьте чеснок и уксус (по желанию). Дайте настояться 5–10 минут под крышкой.
Пюре больше не клейкое и без единого комочка — 3 правила, которые работают 100%
