Любая хозяйка знает, что приготовить идеально пышный и нежный омлет — задача не из лёгких. Нередко он пригорает, теряет объем или просто не радует глаз. Существует пара хитростей, которые помогут избежать этих проблем и сделать завтрак незабываемым. Об этом рассказывается в блоге "Кулинарный техникум" (18+).
Секрет 1. Выливая омлетную массу на сильно разогретую поверхность, рискуете получить подгоревшую корочку снизу, что портит вкус и вид блюда. Поэтому начинайте готовить на умеренном огне.
Секрет 2. Омлет красиво поднимается на сковороде, но стоит переложить его на тарелку, как он тут же оседает, превращаясь из воздушного облака в тонкий блин. Причина проста: блюдо было недостаточно пропечено. Поэтому когда верхняя часть загустеет и поднимется, подержите его ещё 2-4 минуты на очень слабом огне под крышкой или завершите приготовление в духовке.
Секрет 3. Всегда подавайте готовый омлет на тёплую тарелку. Холодная посуда может спровоцировать его опадание.
Это тесто нарушает закон пышности: 1 секрет при замесе — рецепт технологов СССР
