Торт "Кучерявый мальчик" — это настоящая классика советских кулинарных книг, которая полюбилась многим благодаря своему неповторимому вкусу и оригинальному внешнему виду. Шоколадные и светлые коржи, пропитанные сметанным кремом, и узнаваемая "кучерявая" верхушка сделали его одним из самых узнаваемых тортов на домашних застольях. Сегодня этот рецепт вновь становится популярным среди тех, кто хочет окунуться в атмосферу СССР или просто побаловать себя и близких вкусом, проверенным временем. Его несложно приготовить на обычной домашней кухне, следуя пошаговой инструкции.
Для коржей:
- Мука — 1,5 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 1 стакан
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком)
Для крема:
- Сметана (жирность 20–25%) — 500 мл
- Сахарная пудра — 1 стакан (можно добавить по вкусу)
Для глазури:
- Сахар — 4 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
Пошаговый рецепт
- Подготовьте коржи. Для начала взбейте яйца с сахаром до появления пышной массы. Затем добавьте сметану, перемешайте, и введите муку с гашеной содой, тщательно перемешивая тесто. Разделите его на две части. В одну часть добавьте какао-порошок, чтобы получить темный корж, другую оставьте светлой. Выпекайте коржи при температуре 180°C около 20 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, корж готов.
- Нарежьте коржи. После того как коржи остынут, разрежьте светлый корж пополам, а темный нарежьте на кубики. Светлые коржи будут основой, а темные кусочки станут "кучерявым" верхним слоем.
- Приготовьте крем. В отдельной миске взбейте сметану с сахарной пудрой до получения гладкой массы. Крем должен быть достаточно густым, чтобы хорошо держаться на коржах.
- Соберите торт. На один из светлых коржей нанесите слой крема, накройте вторым коржом и также промажьте его кремом. Теперь окуните кубики темного коржа в крем и выложите их сверху, формируя "кучерявую" структуру торта.
- Сделайте глазурь. Смешайте сахар, какао и молоко, поставьте на медленный огонь и варите, пока масса не начнет загустевать. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте до получения однородной консистенции.
- Украсьте торт глазурью. Полейте торт теплой глазурью, стараясь равномерно распределить её по темным кусочкам, чтобы создать эффект "кучеров".
После приготовления дайте торту настояться в холодильнике 3–4 часа, чтобы крем пропитал коржи и глазурь полностью застыла. Пропитанный торт приобретет мягкость и насыщенный вкус.
Торт "Кучерявый мальчик" — это десерт, который не теряет популярности и сегодня. Простые ингредиенты, гармония шоколада и сметанного крема, мягкие коржи и оригинальное оформление делают его отличным выбором как для праздничного стола, так и для уютного семейного чаепития.
Торт "Кучерявый мальчик": забытая легенда из СССР — как приготовить дома
