Итальянские ученые выяснили, как правильно нужно варить яйца. По их мнению, люди во всем мире до сих пор делали это неправильно. Рассказываем, как сварить совершенное яйцо по рецепту итальянских ученых.
Исследователи Неаполитанского университета Федерико II рассчитали, что идеально сваренное куриное яйцо имеет достаточно крепкий белок и очень мягкий, но при этом густоватый желток. Чтобы добиться правильной, по их мнению, консистенции, придется потрудиться.
Яйца отвариваются правильно, если белок нагревать при температуре 85 градусов, а желток — при температуре 65 градусов. Согласно теоретическим расчетам, при таких условиях белок схватывается, а желток не затвердевает.
На практике исследователям пришлось сварить три сотни яиц, чтобы воплотить расчеты в жизнь. Чтобы все получилось как надо, яйцо сначала нагревают, затем охлаждают. И так несколько раз.
Рецепт идеальных вареных яиц
Вам потребуются:
- яйцо
- 2 кастрюльки
- таймер.
В одной кастрюльке нужно вскипятить воду и оставить ее на очень слабом огне для поддержания температуры, в другую — налить воду, нагретую до 30 градусов.
Яйцо сначала опускают на 2 минуты в кипяток, затем охлаждают, перекладывая во вторую кастрюльку еще на пару минут.
Затем снова опускают в горячую воду и снова в холодную. Процедуру повторяют примерно 8 раз. В общей сложности на варку идеальных яиц уходит 32 минуты, подсчитали ученые.
Супертонкие блинчики за 10 минут: всего 1 хитрость с тестом и никаких комочков
